阿美族是台灣原住民族人數最多的族群，主要居住於台灣東部地區，早期生活以採集野生植物為食，因此擁有豐富的野菜知識。隨著原住民族的農業進展從採集進入農耕，使食物的取得更為便利。而在21世紀初阿美族如何使用與種植這些作物是本研究的重點。
本研究進行於2009年10月至2010年11月，調查花蓮縣馬太鞍部落阿美族人所耕種的田間，訪談耕作者18人，男女比例約為1：4，年齡介於50-85歲。

研究發現在13個樣區共記錄143種植物，其中有29種為台灣原生植物，約佔所有植物20％。所調查的植物依其用途分為食用（102種）、藥用（7種）、觀賞（33種）、嗜好品（3種）、其他（11種）。田間植物種植以食用植物為最多佔71％、觀賞植物次之佔23％、藥用植物佔5％、嗜好植物2％、其他用途植物8％。食用植物中禾穀類以玉米種植最多、蔬菜以蔥和南瓜種植最多、水果以香蕉種植最多、野生食用植物則以木虌子、光果龍葵種植最多；藥用植物以紫背草、草石蠶種植最多；觀賞植物以薏苡種植最多；嗜好植物與其他用途植物以檳榔種植最多。田間種植的植物主要是蔬果，除提供自家食用提供營養，也能節省生活開支，數量多時可分享親友及販售增加收入。居民會自行採種保留部分種子，使得田間仍保留在地品種多樣性，田間也可採集到野菜，野菜有些自土地自然長出，有些已馴化栽種。

研究發現耕作者年齡老化且女多於男，呈現農村勞動力不足與阿美族傳統分工農耕以女性為主的作業方式。田間栽培方式為種植生長強健的作物，以低維護管理、採用覆蓋減少雜草、以雞糞做為肥料、少量使用農藥，對環境污染較少，田間設置簡易集水設備取得灌溉用水、利用喬木提供瓜類豆類攀爬、善用周遭資源搭設種植所需的棚架、以捕食、驅趕的方式減少動物的危害，呈現阿美族的傳統智慧，此外族人的共耕與分享以及與土地的互動更是阿美族的特色，生活於自然間人與土地，人與人的關係更加密切。

Amis is the largest ethnic group in Taiwan with a major habitat area in east Taiwan. The population used to gather wild plants as one of major resources of food in early life, hence,the knowledge of wild herbs is accumulated. As indigenous peoples move from harvesting to farming, the acquisition of food is facilitated. To understand how Amis people used and planted these crops in the beginning of the 21st century,the Amis in Fattaan Tribeof Hualien Countywas selected for this study. To investigate the cultivation, 18farmers were interviewed. The ratio of men and womenin this study is one to four and their age were betweenfifty to eight-five. This study was conducted from October 2009 to November 2010.

A total of 143 species of plants were recorded in 13 sample plots, of which 29 were Taiwan native plants. Those accounting for 20 percent of all plants studied. According to their usage, investigated plants are divided into edible (102 species), medicinal (7 species), ornamental (33 species), hobby (3 species) and other (11 species). From the study, it is found that the majority of the field plant are edible plants, amounting to 71% of the population.Among these, ornamental plants make up to 23% of the population, medicinal plants make up 5 % in population, hobby plants and palnts for other purposes amount to 2 % and 8 %t, respectively. Edible plants are further grouped into cereal, vegetable, fruit and wild plants. The majority of plant in cereal group is core; In vegetables, scallion and pumpkin are the most common ; Bananna is the most abundant in fruits; Among edible wild plants, cochinchina momordica seed and American black night shade are the dominant; In the group of medicine, lilac tasselflower and Chinese artichokeare seemed the most; Coix is planted the mostcommonly grownornamental plants and betel nut tree is the most popular habit plants.
In this study, it is found an aged of Amis growers society and felmale are more than male in farming population in Amis tribe. These phenomena showthe lack of youth generation particiates and female-based practices in Amis tribe's traditional farming division.

The significant of the study is to understand the traditional wisdom of Amis in their life, which reperstents in many aspects, especially in cultivation methods.For example,growing of robust crops to lower the maintenance and management, usingthe coverage to reduce weeds, applying chicken manure to be a fertilizer, spreading a small amount of pesticides to reduce the impact of the environmental, setting simple water harvesting equipment to obtain irrigation water, the use of trees as support for melons and legumes to vine, makinguse of nature resourcesto build scaffold for planting andby predation and escorting to reduce the hazards of animals.Meanwhile, through sharing and interacting cycles among ethnic groups and the nautre,Amis establishs certain characteristics of themselves. This style of living provides a closer look of the human history in Taiwan and the relaitonship among people and nature.

第一章、 緒論 1
第一節 前言 1
第二節 研究動機 2
第三節 研究目的 3
第四節 名詞解釋 4
第二章、 文獻回顧 5
第一節 馬太鞍阿美族 5
一、 馬太鞍阿美族的地理分布 6
二、 馬太鞍阿美族的社會文化 7
三、 馬太鞍阿美族的生產方法 7
第二節 阿美族食用植物研究 7
一、 馬太鞍阿美族農耕 10
二、 採集植物 10
第三節 食用植物知識與傳統智慧 14
第三章、 研究方法 15
第一節 研究問題 15
第二節 研究架構 15
第三節 研究流程 15
第四節 資料收集方法 16
一、 田野調查 16
二、 參與觀察 16
三、 半結構式訪談 17
四、 選擇田地與報導人 17
五、 調查時間 18
第五節 研究地點 19
一、 樣區位置 19
二、 氣象資料 21
三、 人口資料 21
四、 產業概況 22
第四章、 研究發現與討論 23
第一節 耕作地與耕作者 23
第二節 田間植物種類與用途 25
一、 與之前文獻比較 26
二、 食用植物 30
（一）禾穀類作物 30
（二）蔬菜 33
（三）水果 37
（四）野生食用植物 38
三、 藥用植物 50
四、 觀賞植物 54
五、 嗜好植物 57
六、 其他用途植物 59
第三節 種子種苗來源 60
一、 購買 60
二、 自行留種 61
三、 取自他人 62
四、 田間自生 63
五、 移植 63
第四節 田間管理 64
一、 種植季節 64
二、 澆水 67
三、 施肥 68
四、 蟲害管理 69
五、 雜草抑制 69
六、 搭棚架 70
七、 其他危害動物管理 72
第五節 功能 75
第六節 人地關係與傳統智慧 75
第七節 今與昔 80
一、 租借土地回收 80
二、 作物回來了 81
第五章、 結論與建議 82
第一節 結論 82
一、 品種多樣性 82
二、 減少經濟支出與增加收入 82
三、 傳統智慧 82
第二節 建議 83
一、 研究開發植物產品 83
二、 減少土地開發，友善環境耕作 83
三、 後續研究建議 84
引用文獻 85
附錄一、馬太鞍阿美族田間植物名錄 89
附錄二、馬太鞍阿美族藥用植物 94

中文部分
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