快速變遷的如今，人們的生活越來越方便，卻也離土地越來越遙遠。食安問題的層出不窮，人們在高樓大廈中的活動，似乎忘卻了泥土中自然下本質的生命力及樸實的張力。或許，透過「教育」，在商業掛帥的價值體系模式下，人們可以被激發出一些反思，進而有一些轉變。

本研究以桃園市立南崁國中為探索對象，學生於七年級時參與了一年的農事體驗，並在採收後直接親手料理並食用自己種的菜。在這樣的體驗後，研究者發現學生在認知上的增長，及飲食習慣上的轉變，參與的同學在營養午餐的飲食上變得較不挑食以及珍惜。在課程設計上是何因素影發這樣的轉變?又是怎樣的活動設計可以激盪出這些因素?這些是身為教師的研究者想要探究的問題意識。

研究者以曾經身為該校教師的身分，以參與觀察的角色進入教學現場，蒐集課程中相關文件進行資料分析。並在訪談外分享自身與土地的記憶、及情感的連結，以期學生們在價值體系被建立的國中時期，有所反思及攪動。

接上所述，透過與土地連結的情感教育，學生們感受到了什麼，又在親手實作下，學到了什麼，或許這樣子的食農教育已在學生們的心中灑下了種子，只要持續耕種、灌溉，終有一天也能長出對環境負責任的大樹。

Nowadays is a rapid changes , people's lives is more and more convenient, but it’s also more and more distant from the land. Safety problems of food emerge in an endless stream, and people's activities are in tall buildings seem to have forgotten the essential vitality and simple life in the earth. Perhaps, through "education," people can be inspired to reflect on some changes.

In this study, we explored Taoyuan Municipal Nankan Junior High School as an example. During the seventh grade, students participated cultivation in one-year farming experience and directly cooked and ate their own vegetables after harvesting. After this experience, the researchers found that students are in the cognitive growth and diet changes. Participating students became less picky and cherish in the nutrition lunch. What factors in the curriculum design are such a shift? And what kind of activity design can stimulate these factors? These are the issue of awareness that the teachers also as the researchers want to explore.

Researchers who used to be the teacher of this school entered the teaching site with the role of participating to observed, and collected relevant documents in the course for data analysis. Outside of the interviews, I also shared my memory and my emotions of the land so that students could reflect on and stir up when their value systems were established.

In connection with this, through the emotional education linked to the land, what the students feel and what they learned by their own hands, perhaps this kind of food education has shed seeds in the hearts of the students. As long as they continue cultivating and irrigating, eventually, it will grow to be a big tree that is responsible for the environment.

審定書
誌謝
中文摘要
ABSTRACT
目錄
圖目錄
表格目錄
名詞說明
第一章 緒論……………………………………………………………………01
第一節 研究背景與動機……………………………………………..01
第二節 研究目的與問題……………………………………………..03
第二章 文獻回顧………………………………………………………………5
第一節 食農教育的內涵……………………………………………..05
第二節 環境教育……………………………………………………..10
第三節 體驗教育與實作教學………………………………………..13
第三章 研究設計………………………………………………………………19
第一節 進入研究現場………………………………………………..19
第二節 研究角色……………………………………………………..20
第三節 研究方法……………………………………………………..21
第四節 研究流程……………………………………………………..25
第五節 研究範圍與限制……………………………………………..26
第四章 研究結果………………………………………………………………27
第一節 學生喜歡課程因由之探討…………………………………..32
第二節 學生在課程中的收穫………………………………………..37
第三節 課程上的設計………………………………………………..41
第五章 結論與建議……………………………………………………………55
第一節 結論…………………………………………………………..55
第二節 建議…………………………………………………………..58
第六章 研究者自身……………………………………………………………59

參考文獻…………………………………………………………………………..61

中文部分
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