對遊客而言，景點、風景、美食，這些吸引力因素無疑是觀光客在旅遊過程中，尋找獨特且記憶深刻的當地文化體驗的方式，而美食的文化性及獨特性，更是近年來吸引各國觀光客（包含中國大陸遊客）安排來台旅遊的重要特殊資源。
本研究目的主要在探討觀光飲食策略與觀光文化產業之間的關聯性，進而延伸至研究與觀光客重遊意願，本研究藉由分析生理、文化、人際和地位等四項影響旅遊動機之因素，並運用諸如資源基礎理論，透過深度訪談、文獻回顧及文件分析等方法，嘗試建構出觀光—美食策略的模式。
此外，有鑑於吾人身處資訊、網路蓬勃發展，各項科技、觀念不斷日新月異的所謂「新經濟時代」，本研究亦嘗試運用上述之分析結論，探討如何運用現有可運用的知識及創新科技，協助推展觀光—美食，使台灣的美食文化能在國際市場上提高能見度及知名度，進而在市場上幫助有關的業者獲得實質上的效益。

For visitors, sights, scenery, food, these attractions are undoubtedly tourists in the process of tourism, the search for unique and memorable local cultural experience, and the culture and uniqueness of food, but also in recent years to attract national tourists (including mainland China visitors) arranged to Taiwan tourism important special resources.
The purpose of this study is to explore the relationship between sightseeing diet strategy and tourism culture industry. And then extend to the study and tourists to revisit the intention, this study by analyzing the physiology, culture, interpersonal and status of the four factors affecting tourism motivation, and the use of such as resource theory, through in-depth interviews, literature review and document analysis and other methods, Try to construct a sightseeing-food strategy model.
In addition, in view of my personal information, the rapid development of the network, the technology, the concept of constantly changing the so-called "new economic era", this study also tried to use the above analysis to explore how to use the existing knowledge and innovative technology to help promote tourism-food, So that Taiwan's food culture in the international market to enhance visibility and visibility, and in the market to help the relevant operators to achieve substantial benefits.

目 次
第一章 緒 論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究問題與目的 4
第三節 研究範圍與流程 5
第二章 文獻探討 9
第一節 花蓮歷史文化背景與觀光旅遊環境 9
第二節 觀光飲食產業與相關理論 11
第三節 花蓮觀光旅遊及飲食產業現況及展望 15
第三章 研究方法 19
第一節 研究架構 19
第二節 研究方法 20
第三節 訪談設計與訪談對象 23
第四章 訪談內容分類及分析 27
第一節 花蓮地理及文化環境分析 27
第二節 訪談內容及分析 40
第三節 花蓮觀光旅遊及飲食產業分析 58
第五章 結論與建議 67
第一節 研究結論 67
第二節 管理意涵 69
第三節 研究建議 71
第四節 研究限制及未來研究建議 73
參考文獻 75
附 錄 79
附錄一 2002－2016年來臺旅客統計表 79
附錄二　2002－2016年觀光外匯收入統計表 80
附錄三 2002－2016年觀光收入占GDP百分比統計表 81

參考文獻
一、中文部分
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