農夫市集以面對面行銷的特色，重新聯結人們與食物的斷裂。在台灣，農夫市集搭上食安風波議題而蓬勃發展，然而隨著越來越多競爭者出現、民眾新鮮感降低等因素，農夫市集的發展也逐漸開始走下坡，為了生存下去，開始出現農夫代理人代替農友販售農產品。
本研究鎖定「食物異化」及「社會鑲嵌」面向，並以花蓮好事集作為研究場域，透過參與式觀察及訪談，試圖了解農夫代理人的出現的原因，以及對農夫市集造成的影響。
研究結果發現「代理人加入農夫市集後，造成了食物再異化、去社會鑲嵌的現象。」。農夫市集原來是個解決食物異化、創造社會鑲嵌的農產品交易場所，但由於代理人不像農友那樣熟稔於農場的經營運作與農業的相關知識，因而無法回答消費者所有關於農產品的疑慮，也無法針對農產品的品質做出回饋，是一種消費者與食物再異化的現象；而代理人在與消費者相處上，也不如農友那樣像朋友般與消費者互動，而是一種單純的交易關係，因此是一種去社會鑲嵌的互動模式。農夫市集未來將如何發展，是值得持續觀察、探究的問題。

The Farmers’ Market(FM) features “direct marketing”, it makes people re-connect to food. In Taiwan, because of the food scandals, FM was blooming in the past time. However, as times change, more and more competitor have appeared and people has not interested in FM any more. FM is over the hill and the farmers’ agents (FA) start to show up to sell agriculture products.
This study is focus on “food alienation” and “social embeddedness” and take Hualien Farmers’ Market as the study field, try to find out the cause of FA and the impact that FA makes to Hualien FM by the interviews and participant observation.
This study makes a conclusion: “When FA join the Farmers’ Market, he causes food re-alienation and de-social embeddedness.” FM, where people trade food, can solve food alienation and create social embeddedness between producer and consumer. However, FA is not familiar with the management of farm and the knowledge of agriculture. FA can’t answer all the question that consumer ask, and he can’t do the quality management of agriculture products, either. This is the re-alienation of people and food; the relationship of FA and consumer is pure economic behavior, but the relationship of famer and consumer is like friend. So there is de-social embeddedness between FA and consumer.
What’s the next step of FM in Taiwan? It’s worth to keep observing and discussing.

第一章　緒論 1
第一節、研究動機 1
第二節、研究背景 4
第三節、研究名詞定義 6
第四節、研究問題 7
第二章　文獻回顧 9
第一節、異化 9
第二節、經濟社會學的鑲嵌 16
第三節、二戰後的食物系統轉變：食物異化及社會鑲嵌觀點 25
第四節、農夫市集 33
第三章　研究方法與設計 45
第一節、進入田野的歷程 45
第二節、田野介紹 47
第三節、蒐集資料的方法 50
第四章　研究發現與討論 55
第一節、代理人是誰—食物異化與去社會鑲嵌的開端 55
第二節、代理人現象與農夫市集中的去社會鑲嵌 66
第三節、代理人現象與農夫市集中的食物再異化 78
第五章　研究結論與討論 93
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